Restaurantul Moftsi Bucurel.ro organizeaza un concurs intre data de 22 ianuarie pana pe 13 februarie. Premiul acestui concurs este o cina romantica in 2 la Restaurantul Moft din Bucuresti, daca castigatorul nu este din Bucuresti premiul se va materializeaza intr-o suma de bani surpriza.
Pentru a intra in concurs tot ce trebuie sa faci este:
* sa realizezi un review (recenzie) la o locatie (teatru, restaurant, hotel, gradinita, cabinet de avocatura etc), exemplu de model aici, acesta trebuie sa contina o poza cu locatia, o descriere, date de contact si adresa locatiei plus tag-uri (etichete).
Jurizarea este simpla, odata expediat review-ul prin acest forumular de aici noi il vom publica iar apoi tot ce trebuie sa faci este sa strangi voturi pentru postul tau. In data de 13 februarie la ora 23:59 cel care a adaunat cele mai multe voturi a castigat premiul.
Articolul il poti promova cum vrei tu, pe yahoo messenger, postand link-ul pe forumuri, bloguri etc dar este interzis SPAM-ul.
9 MODURI PRIN CARE SA GARANTEZI RESTAURANTULUI TAU O BUNA FUNCTIONARE PE TIMP DE CRIZA | Laurentiu Mata
1.Meniul restaurantului** Este meniul tau -- cea mai buna unealta de vanzari pe care o ai-- conceput sa genereze cel mai bun profit posibil? Sau continui sa vinzi produse generatoare de profituri mici ? Analizeaza-ti meniul chiar acum. Din experienta noastra , o analiza adecvata a meniului da posibilitatea unei dezvoltari ulterioare prin eliminarea produselor neadecvate si neprofitabile ceea ce poate genera o crestere a profitului tau cu 15%-30% mai mult.
2.Angajatii tai ** Sunt angajatii tai amortiti? Explica-le ca tu doresti sa construiesti un stabiliment ospitalier care o sa supravietuiasca timpurilor grele. Observa daca sunt de parte ta. Daca nu au chef de predici sau de lucru in echipa, scapa de ei.Nu iti permiti sa ai dezertori sau dezinteresati in timpurile astea. Investeste ceva bani in atragerea si angajarea unor profesionisti in domeniu care iubesc aceasta meserie astfel incat sa poti construii o echipa de campioni care sa te ajute sa navighezi prin aceste ape tulburi
3. Diferentierea ta, Povestea ta ,Valoarea ta ** Ai o poveste interesanta despre tine si restaurantul tau pe care sa o poti spune clientilor tai? Daca da, oamenii isi vor aduce aminte si vor vorbii despre acest lucru. Daca nu , or sa uite de tine si o sa se duca la restaurantele de care isi aduc aminte. Cu totii ne aducem aminte de povestile copilariei dinaintea culcarii, nu? Da clientilor restaurantului tau"materiale" cu care sa se duca afara si sa "vanda" pentru tine facandu-i astfel "ambasadorii marketing-ului tau"
4. Conexiunile tale ** Acum este momentul sa apesi pe acceleratie si sa dezvolti cercul de prieteni prin prieteni. Consuma energia in cercul tau de prieteni incercand sa dezvolti aceasta comunitate generatoare de venituri. Aceasta forma de dezvoltare este mult mai putin costisitoare decat atacarea pietei pe canale media de promovare .
5. Locul de intalnire ** Fa din restaurantul tau un loc de intalnire . Vezi ce cluburi sunt in zona ta...cluburi de pasionati de masini,cluburi business, cluburi sportive...si ofera-le facilitati de intalnire.
6. Personalitatea ta ** Fii in fata tuturor astfel incat sa fii imaginea restaurantului. Sa vorbesti in fata a 100 de oameni face mai mult ( financiar ) decat iti poti imagina.
7. Oaspetii tai ** Oaspetii tai sunt singurul motiv pentru care exista afacerea ta! Multe restaurante au uitat acest lucru. Asa ca fa-ti oaspetii sa se simta importanti. Cere intotdeauna un feedback (feedback is not 50 anyway ;) . Intreaba-i cu ce poti sa ii ajuti si nu in ultimul rand, intreaba-i de ce au ales sa manance la restaurantul tau in locul competitiei.
8. "Wow-ul" tau ** Tot ce faci , tot ce oaspetii vad la tine, restaurantul tau ,meniul tau,prezentarea preparatelor ,salutarile tale , toaleta restaurantului tau , zona de intrare a restaurantului, TREBUIE sa fie remarcanta. Daca este doar mediocra, atunci nu este decat "alt restaurant amstecat intre ziduri"
9.Dezvoltarea unui plan scris de vanzari ** Ideile sunt un izvor nesecat de valoare care isi pierde menirea daca raman stocate in mintea ta in acea parte a listei tale mentale. " Am sa fac mai tarziu". Scrie ce iti doresti sa atingi cu acest restaurant si cand. vrei ca acest lucru sa se intample ...si totodata ce anume iti trebuie ca sa indeplinesti acest gand. De aici construieste un plan de vanzari pentru 3-6 luni. Explica planul tuturor (staff-ului tau) si fa-i sa inteleaga acest program. Urmatorul pas este sa gasesti un subalter caruia sa ii delegi contabilitatea acestui plan astfel incat sa te poti elibera de "greutate" si sa te poti concentra pe restul de idei sau atributii. Avand un plan scris si pe cineva care se ocupa de implementarea ideii tale te va face de neoprit.
Daca tot este criza si am pierdut cam 300 de milioane in ultima luna din cauza anularii a 6 petreceri corporate am spus ca este bine sa folosim restaurantul pentru ceva util. Duminica 20 decembrie am invitat 20 de copii de la un centru de plasament sa vina la restaurant pentru o serbare de iarna. Le-am asigurat mancarea si bautura iar ei au pregatit un program de cantece . Nu am facut-o din credinta ( nu cred in `Mnezeu) . A fost un gest frumos facut pentru o mana de oameni mici care au inceput viata in alt camin decat cel familial.
Avem cartoful iubirii! ...la propriu! Legendarul cartof al iubirii care este gasit doar de cei care isi impart iubirea fata de gastronomie cu semenii lor a fost descoperit de catre cheful nostru bucatar in maldarul de 10 tone ce l-am cumparat in acest sens. Cartoful in forma de inima perfecta este un semn divin de la zeul cartofilor. Noi l-am gasit si vi-l prezentam mai jos in cateva poze realizate impecabil pe o vreme ploioasa. Programul de vizitare al cartofului iubirii este de luni pana vineri intre orele 12:00 - 23:00 si de sambata si duminica de la orele 14:00 la 23:00 la Restaurantul Moft
Azi ma dau mare! Acum doua saptamani au venit la noi la restaurant cei de la revista de spcialitae HRB Expert care este lidera in Romania pe domeniul HORECA. Acestia ne-au luat un interviu despre restaurant pe care l-au transformat intr-un reportaj care a aparut in numarul din luna septembrie.
Mai mult decat un moft Daca in trecut, o iesire la restaurant se facea numai la ocazii speciale, astazi acesta a devenit decorul preferat si pentru pranz, iesiri cu prietenii sau intalniri de afaceri. Aceasta cerere tot mai mare a facut ca, uneori, cantitatea sa fie pusa in fata calitatii, situatie pe care Moft incearca sa o schimbe. Un articol de Doina Negulescu
Dupa opt ani de calatorii in lume la bordul unui vas de croaziera, unde amandoi lucrau, Denisa Tanase si Laurentiu Mata au decis sa se intoarca in tara si sa puna in practica tot ce au invatat. In urma experientelor culinare din cele 52 de tari si sutele de orase vizitate, cuplul a avut ocazia sa incerce, sa compare si sa selecteze retete, idei de prezentare, moduri de servire si chiar si amenajare a spatiului intr-un restaurant. Bagajul de cunostinte acumulat in perioada in care cei doi au lucrat ca picoli la unul dintre cele mai cunoscute restaurante din Bucuresti si apoi pe vasul de croaziera a fost intregit de Laurantiu Mata dupa revenirea in tara, cand a lucrat ca oppening project/restaurant manager la cateva restaurante si cluburi de noapte foarte bine cunoscute si ca food & beverage manager al unuia dintre cele mai mari hoteluri din capitala. Activitatea sa din acea perioada a fost remarcata de o revista de business, care l-a inclus in clasamentul „100 Tineri Manageri de Top din Romania“.
Atmosfera este esentiala
Sfarsitul anului trecut a fost momentul in care cei doi s-au hotarat sa isi investeasca toate cunostintele si sa isi concentreze toate eforturile in proiectul personal la care visau de foarte mult timp. Cautarea unui spatiu adecvat i-a adus in zona Palatul Parlamentului - Calea 13 Septembrie, pe una din strazile adiacente. Pozitionarea retrasa, la prima vedere un dezavantaj, a fost considerata insa un lucru pozitiv deoarece, pe langa linistea si intimitatea pe care le ofera, este cautat de catre clientii intr-adevar interesati. Casa respectiva adapostea deja un mic restaurant de cartier ai carui proprietari au decis insa sa renunte, deoarece afacerea nu mergea asa cum sperasera. Denisa Tanase si Laurentiu Mata au hotarat sa valorifice ei potentialul zonei si au inchiriat spatiul, pastrand si numele fostului restaurant, chiar daca acest lucru a atras mici probleme. „A fost Moft si inainte sa il preluam noi. Ne-am gandit sa il schimbam, o varianta fiind Capriciu, dar am zis ca este foarte potrivit asa. A aparut insa o problema, pentru ca oamenii nu stiau ca a fost preluat si erau reticenti crezand ca nu s-a schimbat nimic. Problema inainte era ca aveau multe preparate in meniu dar nu erau mereu disponibile. Am mers pe aceasta idee: niciodata nu punem in meniu ceva ce nu avem, pentru ca este urat sa comanzi si sa ti se spuna ca nu mai au”, isi aminteste Denisa Tanase. Renovarea a durat aproximativ o luna si a costat in jur de 30 mii euro, deoarece, ca intr-o adevarata afacere de familie, tatal Denisei a contribuit cu echipa sa de constructori. Modificarile efectuate au constat in schimbarea culorilor, fiind introduse multe nuante de maro si crem, un nou parchet, mult lemn, dar si refacerea bucatariei care nu era corespunzatoare. Investitiile nu s-au oprit insa aici deoarece, in fiecare luna s-a gasit cate ceva nou de adaugat, de modificat, pentru ca ceea ce visau cei doi tineri sa devina realitate si astfel, pana in prezent, suma s-a ridicat la aproximativ 70 mii euro. Inspiratia a venit si ea tot din calatoriile in strainatate, ca si o parte din decoratiuni, aduse din diverse colturi ale lumii. Toate detaliile au fost planuite si gandite pentru a asigura confortul clientului, accentul cazand in primul rand pe ospitalitate. „Daca ai un restaurant intunecat, de prost gust, muzica tare, ospatari galagiosi, clientul vine o data si nu mai revine. Incercam sa ne asiguram ca lumea se simte bine, este primita cum trebuie si li se creaza toate premisele pentru o cina reusita, o ambianta placuta, muzica in surdina, decoratiuni si detalii care sa dea o atmosfera intima, placuta, linistita, cocheta”, subliniaza Laurentiu Mata.
Gustul este vedeta
Dupa gasirea locatiei, trebuia stabilit meniul, aceasta fiind partea usoara deoarece, cei doi aveau deja foarte multe idei despre ce vor sa prezinte clientilor. Prospectand piata romaneasca, ei au ajuns la concluzia ca lipseste de multe ori gustul care il determina pe client sa se intoarca intr-un restaurant special pentru el. Au mers astfel pe ideea de satisfactie culinara deplina, pornind de la gust, design-ul farfuriei si servire. Specificul ales a fost unul international, cu retete culese din toate colturile lumii, fiecare respectata in cel mai mic detaliu. Meniul cuprinde astfel Ribeye Steak Argentinian, Pastrama de Berbecut, sau File Mignion, langa ciorba de vacuta, Eggplant Parmigiana si chiar si pizza cu caviar. Preferatul clientilor este insa Tiramisu a carui reteta a fost adusa din Sicilia. Fiecare ingredient este proaspat, in bucataria de la Moft nu exista inlocuitori sau semipreparate, iar bucatarul, care este sora Denisei Tanase, reprezinta garantia unor produse deosebite. „Una e sa servesti o mancare buna, alta e sa servesti una gustoasa. Este o diferenta enorma. Sunt multi clienti care vin pentru gust, pentru aceasta experienta. In bucatarie o avem si pe sora Denisei care stim sigur ca face mancare gustoasa ca la mama ei acasa si foloseste ce trebuie”, explica Laurentiu Mata. Calitatea nu a facut insa ca preturile sa creasca deoarece, cei doi proprietari prefera sa aiba un meniu accesibil care sa ii determine pe clienti sa revina des, decat sa aiba preturi mari care sa ii sperie pe oaspeti. Planul lor a functionat si, daca pranzul atrage oamenii de afaceri din zona, la cina restaurantul gazduieste grupuri de prieteni sau familii care apreciaza calitatea preparatelor, atmosfera si ospitalitatea. Indiferent de aspect, nivel al venitului sau valoarea comenzii, nici un client nu este refuzat, ba mai mult, fiecare este tratat cu acelasi respect si atentie.
O parte importanta a afacerii este reprezentata de segmentul de petreceri, cele trei saloane care pot gazdui 40-50 de persoane in total fiind foarte solicitate pentru evenimente speciale. Pentru acest public, site-ul restaurantului a pus la punct un sistem eficient de calculare a bugetului necesar, de la pachetul de mancare, cel de bautura si restul de servicii ca: huse, dj, aranjamente florale, fotograf etc. In pasi mici, cu eforturi, atentie si mult suflet, Denisa Tanase si Laurentiu Mata au reusit ca, in cateva luni, sa amortizeze investitiile, asteptand ca in perioada urmatoare sa obtina si profit, cu toate ca acest lucru era planificat pentru anul urmator.
Sambata...din nou o zi insuportabila in Bucuresti cu temperaturi mult prea mari pentru "computerul" nostru ce il purtam intre par si gat. Langa noi sute de cai putere se dezlantuie pe circuitul din jurul Palatului Parlamentului ...zgomot si caldura! Azi este o zi aglomerata la Moft si colac peste pupaza ne-a cazut si una din cele doua faze ale curentului... no power no air in bucatarie .... si ce este mai rau nu merge hota in bucatarie! Uuuuusssaaaaaaa...! Chemam meseriasul...repara treaba cu electrica in 20 de minute si imi cere 300 RON!!!..WTF! 300 RON pentru 20 de minute de munca..??!! Fuck ya` biach! ii dau un mil. si ii spun sa traga usa dupa el pentru ca astea sunt preturi facute de saraci.... Numai cei saraci lipiti pamantului care au uitat ce inseamna respect , castiguri cinstite care echivaleaza munca depusa + deranjul aferent se arunca ca ultimii fomisti sa-ti ceara sume aberante .... Dar trec repede peste asta pentru ca stiu ca este o problema generala treaba cu lacomia si prostia la romani. Mai avem....mai avem mult! Am trecut cu bine peste pranzul aglomerat de astazi si ne pregatim pentru rezervarile de diseara. Bucharest City Challenge `08 a adus , din fericire, pe langa nebunia traficului si a zgomotului si foarte multi clienti straini, probabil staff-ul echipelor participante care sunt mari amatoari de vita argentiniana si peste spada. Cam atat... aaa da! Nea Benny ne-a vizitat din nou astazi cu prietenii lui si s-a simtit bine ca intotdeauna..
![[sf+valentin.jpg]](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfLFGTkaR5qmpKmabcqdpKYkltyZdtGHHwpmbHyG5ZSEQU7v0iMZLy24dC4itL66ybLfhJ4fhcqupKgFdEyQN1xBo-PrR8RhPCary7T3lop5h3wfUjqdmsw3LaVTYfzw8Vm9BaMTKPE7Ey/s1600/sf+valentin.jpg)
![[halloween.jpg]](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip4Ds-TsfhyvoJGKxgI-KGZc43UfFhJph2kjQ3_iBwX1ELXY1vQ5SxberJsVpUYxE0yCmN0nt5NCIUgtijTQ7yo9DCUtMBNib-E-zjae3TSSp1_oRm6vdGrdE-9Bo0tZJYCoIid4T3-x2k/s1600/halloween.jpg)
